Кебаб Всё просто

«Люля-кебаб - Всё просто!»

Сегодня мы делимся с Вами рецептом идеального  кебаба из баранины и телятины от нашего шеф-повара. 
Традиционный люля-кебаб готовят из баранины, курдючного жира  и репчатого лука. В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи и соль.

На 1кг готовых люля:

Мякоть баранины  - 650 гр.

Мякоть телятины – 450 гр.

Курдючный жир – 250 гр.

Лук репчатый – 100 гр.

Соль – 10гр.

Специи –  5-6 гр.

Мякоть барашка и телятины очистить от плёнки и сухожилий и мелко нарубить большим ножом или пропустить через крупную решётку мясорубки с добавлением лука и курдючного жира.

Заправляем полученную  массу солью и специями. Хорошо вымешиваем и выбиваем наш фарш. Даём нашему фаршу отдохнуть в холодильнике пару часов.

Нанизываем фарш на шампур формируя колбаски грамм по 200 и жарим на углях примерно 10-12 минут. Периодически поворачиваем шампура для получения равномерной корочки.

Подаём с маринованным луком, свежими овощами и соусом.

Приятного аппетита.   

Источник: